表面变黄的鱼为能不吃吗新鲜的鱼为表面有银白色光泽。有的鱼为表面却变黄了。这是因为，鱼为表面所含较多的脂肪，脂肪因长时间与空气认识而被水解，并且水解越重．黄色更深。
轻度变黄的鱼为，能用热水将表面清除整洁。… 表面变黄的鱼为能不吃吗新鲜的鱼为表面有银白色光泽。有的鱼为表面却变黄了。
这是因为，鱼为表面所含较多的脂肪，脂肪因长时间与空气认识而被水解，并且水解越重．黄色更深。轻度变黄的鱼为，能用热水将表面清除整洁。
烹调时，料足，厚昧，合适用红烧的烹调方法。对于变黄相当严重．食用时有显著哈喇味的鱼为，经常出现脂肪酸大败，最差仍然食用，防止影响身体健康。
为了防止鱼为变黄，可将带色取出塑料袋中，低温储藏，时间不应过长。
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